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烹饪面点培训专业简介
一、专家团队
由中国烹饪大师、湖北省技术能手、湖北省首席技师、武汉市技能大师组建的烹饪专家团队:
卢永良:中国烹饪大师、湖北省技能大师、湖北经济学院教授
孙昌弼:中国烹饪大师、第四代鮰鱼大王、昌弼厨艺工作室创始人
王海东:中国烹饪大师、大校级全能大厨、军事经济学院教授
郭方斌:中国烹饪大师、国家级裁判、良之隆食品公司技术总监、郭方斌烹饪技能大师工作室创始人
邹志平:中国烹饪大师、全国技术能手湖北省劳模、全国五一劳动奖章
 亮:中国烹饪大师、武汉市技能大师、陈亮烹饪技能大师工作室创始人
 庆:中国烹饪大师、国家评委、王大厨餐饮管理公司董事长
 渊:中国面点大师、国家高级考评员
 波:中国面点大师、国家高级考评员
  湖北烹饪大师、高级技师
许玉杰湖北烹饪大师、武汉优秀教师、高级考评员
  湖北烹饪大师、烹饪大赛评委、高级考评员
王涤凡湖北面点大师、高级考评员
  涛:湖北烹饪大师、高级考评员
魏国翼:湖北烹饪大师、武汉市劳模、高级考评员
 
 二、教学课程培训方式改革
1、让学员学到实用的菜品、面点品种,与市场流行菜肴、面点对接,学以致用。
2、以当前流行的菜品、面食、西餐、小吃的品种制作技术、制作要领为传授课程。学员现场选择和老师推荐培训品种(套餐),有几个(套餐)订单供选择,每个(套餐)订单培训的学费根据品种的多少都不一样。
3、非全日制,学时弹性,个性服务、服从安排,学会为止。
4、跟踪实训、就业、创业辅导。
 
 
烹饪面点培训专业
 
一、烹饪精英班
(一)、社会需求
随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
(二)、培养目标
以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能从事厨房烹调工作。
(三)、学习内容
课程设置:《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》。
实操部分
基本功:由实操教师演示十几种刀法,二十几种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分:川、湘、鄂、粤菜系经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘:传授围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。
综合部分:传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤
第一阶段:基本功训练(包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等)。
第二阶段: 基本菜肴制作(包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握)。
第三阶段:各菜系经典名菜制作(主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。
第四阶段:综合提高阶段学习(包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等)。
第五阶段:考前辅导。
(四)、国家证:考试通过后颁发国家职业资格证书和学校结业证书。(学生可选修完非全日制烹饪技工课程,二年后可以取得技工学校中职毕业证书)
(五)、安置就业
1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到酒店宾馆餐饮企业工作。
2、就业后学校将实行跟踪服务,为学生创造更多优越的就业条件。
(六)、学期:一年
(七)、学费:8600元
(八)、住宿费:1600元
 
、烹饪强化班
(一)招生对象:有志于烹饪事业创业就业、身体健康的社会人员。
(二)培养目标:培养操作技术娴熟,懂经营,善管理的技术型人才为目标。
(三)学习内容:根据国家中式烹调师技能标准组织教学,学习烹饪原料加工流程,烹调方法及油温、火候、调味等知识。传授市场当前的流行特色菜、家常菜、酒店招牌菜、宴席制作技艺。创新菜肴设计与制作,制汤、卤水制作、火锅、烧烤及凉菜的制作技术和操作要领。
(四)、国家考证:考试通过后颁发国家职业资格证书和学校结业证书。
(五)、安置就业
1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到酒店宾馆餐饮企业工作。
2、就业后学校将实行跟踪服务,为学生创造更多优越的就业条件。
(六)、学期:6个月
(七)、学费:5800元
(八)、住宿费:800元
  
、中式烹调师速成班(红案班)
1、学期1个月,学习50个菜品,学费2960元;
2、学期2个月,学习100个菜品,学费3660元。
 
、中式面点师创业班(白案班)
1、学习10个面点、小吃品种,学费2960元;
2、学习20个面点、小吃品种,学费3660元
   
五、国家职业资格证书晋级考证辅导班
职业技能鉴定考试级别/考前辅导课等收费标准
初级30课时800元;
中级50课时1500元;
高级75课时1800元;
技师90课时2800元
高级技师105课时3200
注:
以上收费含考前培训费、资料费、证书费。
 
 
 
全日制烹饪技工教育简介
(一)、国家财政部门承担中职技工学生的学费
为贯彻落实《财政部、国家发改委、教育部、人社部关于中等职业教育免学费及国家助学金范围、制度的意见》财教[2012]376号文件,市教育局、市人社局、市财政局关于武汉市中等职业教育免除学费工作的实施意见武教助[2017]1号文件:农村农业户口城镇非农户口的全日制技工学生国家减免(国家补助学费)学费1000元/学期,三年烹饪专业国家补助学费6000元。全国连片困难县(市)农业户口的学生享受国家助学金1000/学期,三年享受二年共4000元。学生最高可得到国家财政补助资金10000元。
(二)、国家补助学费6000元(入学即减学生向国家资助部门申请,因学生原因造成国家补助学费不能下拨,学生自己补缴齐学费)。
(三)、国家助学金发放:学校统一为同学们办理邮储银行银行卡,学校将下拨的国家助学资金直接转入学生的银行卡内。(国家按学期下拨资金)(注:非全日制技工学生不能享受中职国家财政补贴)。
澳门永利4437严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》市教育局、市人社局、市财政局关于武汉市中等职业教育免除学费工作的实施意见武教助[2017]1号文件
(四)、入校条件及学籍注册申请资助的资料
1、热爱餐饮烹饪行业,身体健康,初高中毕业生;
    2、本人身份证原件和复印件;
    3、户口本首页、户主页、本人页复印件;
4、一寸蓝底登记照片8张。
    注:配合学校签署申请表格,配合申请国家资助资金,配合国家资助资金管理部门的检查和回访。
 
 
 
 
澳门新永利娱乐平台(技能+学历)
    
(一)、课程特色
精心打造技能与学历双修复合型技工人才,注重实践动手能力的培养。
(二)、学习内容
语文、数学、英语、德育、体育、音乐、法律基础知识计算机应用基础饮食业基础知识、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、饮食营养与卫生、宴席设计与菜品开发、饮食业成本核算、中式面点、西式面点、西餐烹调基础、烹饪美学、餐饮管理、酒店管理等。
)、国家考证
毕业颁发烹饪专业技工学校(中)学历证书、大专成教学历证书和国家人力资源和社会保障部职业资格证书。
)、安置就业
1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到宾馆、酒店就业;
2、通过学校就业创业网络,为学生就业创业终身服务;
3、就业创业后学校将实行跟踪服务,为学生创造更多就业创业条件。
)、学制
年全脱产学习(寒暑假)   
    )、费用(20187月起学校招办执行此收费标准)
1、中职学费3600元/学年(共三学年)
2、住宿费1600元/学年;
3、军训费:800元;
4、体检费:100元;
5、教材600元/学年;
6、财产押金:300元;
7、保险费:100元/学年
8、中专套读大专衔接班学费4900元/学年(共四学年)。
)、国家资助政策
    1、澳门新永利娱乐平台(年制)所有非农及农业户口学生享受国家财政补贴学费资金2000元/学年(按每学期发放1000元
    2、澳门新永利娱乐平台(年制)全省36个贫困县学生享受国家助学金2000元/学年。国家规定助学金不能冲抵学费,必须通过中职资助银行卡直接发放给学生本人(按每学期发放1000元
    3、澳门永利4437严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》(鄂财教发〔2015〕115号)文件。
、学生顶岗实习、就业餐饮单位有:洪山宾馆、武钢宾馆、湖锦酒楼、醉江月酒楼、艳阳天酒店、太子酒店、晴川饭店、湖北饭店、东方大酒店、两岸咖啡、秀玉中西餐厅、半秋山中西餐厅、企业及高校后勤餐饮集团......
(九)、学习地点
中南校区或东湖校区

 

湖北省技工院校学生资助管理工作流程暨国家免学费资金、国家助学金申请流程: 

 

第1步:学校通知

工作要求:

学校将《湖北省中等职业学校国家助学金申请表》、《湖北省中等职业学校免学费申请表》、《国家助学金、免学费申请指南》随同入学通知书一并寄发给录取的新生。

第2步:学生申请 

工作要求:

新学期开学一周内,符合条件的受助学生向就读学校提出申请,如实填写《湖北省中等职业学校国家助学金申请表》、《湖北省中等职业学校免学费申请表》,递交相关证明材料,粘贴本人照片并本人签字。

第3步学校初审

工作要求:

1、班级审核。以班级为单位,对《申请表》和相关证明材料进行公开评议,班主任签字确认。 

2、资助办审核。对《申请表》填写的完整性、原始证明材料的真实性、名单信息的准确性认真审核,按政策规定的对象、范围、条件和比例拟定助学金、免学费受助学生名单,经办人和负责人签字。

3、校委()会审核。对助学金、免学费受助学名单集体研究审核,加盖学校公章,校长签字。

第4步:校内公示

工作要求:

l、学校将确定的资助名单在校内进行不少于5个工作日的公示。

2、调查核实公示中的异议,剔除不符合政策规定的学生名单。

第5步:学校申报

工作要求:

1、学籍注册。学校按专业将录取的新生报主管人社部门办理电子和纸质学籍注册。

2、系统申报。学校将受助学生相关信息资料导入“全国技工院校电子注册与统计信息管理系统”,分别进行助学金、免学费信息系统申报,待进入“审核通过待审批”状态后,再打印信息系统自动生成的助学金、免学费受助学生汇总名单(一式两份)

3、纸质申报。学校向同级的技工院校学生资助管理部门申报。

第6步:审核审批

工作要求:

1、资料审核。

 (1)审核《申请表》、《汇总表》、《学籍注册表》的完整性、准确性。

 (2)审核证明材料的真实性、有效性。证明材料包括:

    ①学生本人户口、身份证原件及复印件;

    ②民政部门低保证及年审证明,孤残证件,村级(社区)、乡镇(街道)和县()级民政部门三级证明,县级以上医疗机构证明,库区移民证明(具备其中之一)

 (3)审核相关资质材料的有效性。包括:涉农专业的审批材料,联合办学、分校、教学点的报批材料。

2、现场核查。

 (1)逐校核查。

 (2)逐班逐人点名。

 (3)随机访谈。

3、行政审批。技工院校资助办审核通过后报同级人社行政部门审批,加盖公章予以认定,双方各持一份存档备查。

第7步:资金预算

工作要求:

1、预算申请。

 (1)逐级申请。学校填报《中等职业学校国家助学金和免学费资助人数汇总表》,每年320日前报同级人社部门,加盖公章后逐级上报省人社厅。

 (2)汇总测算。省人社厅对各地、各校上报的数据进行汇总和资金测算,并会同省财政厅、教育厅审定。

2、预算下达。省财政厅、教育厅、人社厅联合下达国家助学金和免学费资金计划至市、州、县(市、区)财政、教育、人社部门及省属学校。

第8步:资金拨付

工作要求:

l、资金拨付。市、州、县(市、区)财政、教育、人社部门根据下达的资金计划,通过国库集中支付方式将资助资金及时、足额发放到位。省直管学校资助资金由省财政厅或省人社厅按规定拨付。

2、资金发放。国家助学金全部通过中职资助卡直接发放给学生,免学费补助资金直接发放给学校。

第9步:据实结算

工作要求:

1、资金据实结算。免学费补助资金实行预拨付制度,年底由省财政厅、教育厅、人社厅根据各地、各校实际享受免学费人数、补助标准据实结算。 

2、结余资金处理。各地、各校及时上报本年度国家助学金和免学费结余资金,由省财政厅、教育厅、人社厅统一安排抵扣抵减。

第10步:资金监管

工作要求:

1、日常管理。定期或不定期对学校资助管理、教学管理、资质管理、财务管理进行监督检查。

2、专项核查。每年秋季学期定期开展现场核查。根据部、省统一安排开展专项核查。

3、社会监督。接受审计、监察等部门的检查和社会监督。

                                             

                                                     湖北省技工院校学生资助管理工作办公室

                                                                 2013年621

 

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1、武昌复兴路校区:武汉市武昌区复兴路26号(武昌培训实训基地)【 湖北省人民医院斜对面,“陆羽茶都”旁复兴路前行500米即到】

2、武昌保安街校区:武汉市武昌区保安街243号(武昌培训实训基地【 湖北省人民医院斜对面,“陆羽茶都”旁复兴路前行1000米进保安街】乘坐地铁4号线直接到复兴路站下车复兴路站B出口(陆羽茶都)旁复兴路前行500米即到。

3、武昌中南校区:武汉市武昌区武珞路391号(原湖北幼师)【中南商业大楼背后300米,武珞路中学旁】乘坐地铁2号、4号线直接到中南路站下车 C1 出口即到。

4、武昌东湖校区:武汉市武昌区八一路483号(武汉大学三环公寓内)乘坐地铁2号线到广埠屯站下,转乘386路公汽到八一路东湖新村下车即到。

招生咨询电话:027-84849988 027-87899888 联系人:李老师、段老师    QQ咨询:93501777 511227777 QQ邮箱: 93501777@qq.com

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